安滕百福发明方便面条[通用技术课程网]

首页

教学设计

试题设计

教案中心

题库中心

课件中心

教学教研

实验课堂

技术作品

技术天地

课程资讯

位置：通用技术课程网 >> 技术天地 >> 人文技术 >> 正文

本站推出《技术与设计2》教学设计汇总专题 [2008-07-06 09:00:16] 本站推出《技术与设计1》教学设计汇总专题 [2008-07-06 08:56:53]

安滕百福发明方便面条

热

安滕百福发明方便面条

［作者：weng1984 来源：通用技术课程网点击数：更新时间：2007-8-6 文章录入：weng1984 ］

【字体：

】

面条是一种宜于保存、食用比较方便的食品，很早就在各国受到人们的欢迎。
　　
　　1955年，日本日清食品公司的经理安滕百福，每天下班回家时，总是看见有不少人在车站附近的饭铺前排队等候吃热面条。安滕百福便想：“看来日本人喜欢吃面条，这是毫无疑问的了。好，那我就搞面条！”
　　
　　日本是一个原料进口国，粮食也*大量进口。当时，日本进口的粮食主要是小麦和面粉。为了销售面粉，政府曾鼓励人们吃面包，而面包在日本并不象在西方那么受欢迎。
　　
　　安滕百福是开食品公司的，很清楚这一点，因此他也不太想生产面包。他想：政府之所以鼓励大家吃面包，不外乎是想让人们食用不太受欢迎的面粉，但面条也是面粉做做，我干吗不生产面条呢？更何况面条一向与群众关系密切，且男女老少皆宜呢。食品店里的干面条不是很好销，而面铺里的热面条却很好销。这说明吃面条的人大都是些有急事的，因为吃面条既简单又方便。现在生活节奏越来越快，无论早上还是中午，不少人的时间都很紧，生产面条肯定有销路。
　　
　　当时生产的面条为干面条。这种面条吃起来仍比较麻烦，需用开水煮２０分钟方能食用，而且还要准备各种调料。除了家庭和面铺能用干面条外，外出或时间紧的人当然不便食用。安滕百福想，能不能制造一种用开水一冲就可以吃的方便面条呢？按说应该是可以的，面包、蛋糕、饼干等都是面粉做的，这些食品都是拿来就可以吃，面条还用开水泡泡才吃，有什么不可以呢？我不妨一试。
　　
　　安滕百福拿定主意后，就将这个想法告诉职工们。他满以为会得到支持，不料，职工们反映很冷淡：“经理，别胡思乱想了吧！”“方便面条并不方便，谁不愿买拿在手里就可以吃的面包，而去买要用水泡的面条呢？”职工们泼来的“冷水”并未浇灭他想生产方便面条的热情。他在住宅旁搭了个简易工棚，买了台轧面机，便一个人干起来了。
　　
　　要做“开水一冲就可以吃的面条”，首先必须解决调料问题，于是他就在和面时掺进一些咸肉汤。他原以为，只要把这样的面轧成的面条，蒸熟、烘干就可以了。万万没想到，这样根本轧不出面条，得到的只是团块。看来，方便面条做起来并不方便。
　　
　　反复制作仍未成功。后来他才知道，原来是掺了咸肉汤后，面粉中的粘着成分——谷朊遇到盐便凝固，从而使面粉失去了粘性。以前未亲自动手做过面条的安滕百福并不知道这一点。他马上改变方法，首先制成普通面条，然后将面条浸泡在酱汤中，这样就制成了带咸味的面条。
　　
　　第三道工序应该是烘干。用太阳晒或热风吹都可以使面条变干，不过这些办法都太慢了。不适宜大规模生产。安滕百福想来想去，想到了用油炸。用油炸干的面条有许多细孔，开水一冲，水马上渗进去，面条顿时变软，味道也很好。
　　
　　1958年8月，安滕百福首先制成了第一批方便面条——鸡肉方便面。起初，批发商对这种新产品有点担心销路不好，后经当时的超级市场“家庭主妇的商店大荣百货店”试销，仅6个月，就售出13００万包，说明方便面还是十分抢手的。
　　
　　鸡肉方便面的畅销，引起日本全国干面条制造者及食品商的极大关注。一些食品公司也一哄而起研制方便面条，很快就使方便面条的销售进入了竞争的时代。东京明星食品公司经理奥井清澄凭借丰富的经验，制成了咸汤和面型方便面条，并且也很畅销。随后，他便进行了调查，得出了“消费者喜欢外添调料型方便面条”的结论。1962年5月。安滕百福的加味型方便面条正式获得了专利。为了压倒对方，就在同年6月，奥井清澄在明星食品公司内宣布：本公司的方便面条全部转为外添调料型。奥井清澄把赌注押在这上面后，成天提心吊胆，开始确实滞销，但到了8月，形势发生了根性的转变，销路突然打开。此后，外添调料型方便面条的销售量就多达10亿包。这时，一向小看外添调料型方便面条的安膝百福也不得不放弃自己的主张，命令本公司的研究所赶快研究这种面条。
　　
　　看来，安滕百福已快被同行挤垮了，但他并不甘心败北。1966年夏天到欧美考察的时候，他在美国看到一种有趣的情景：本公司在当地雇的一些年轻女售货员，将方便面条折碎后放在玻璃杯里，冲上开水，一手端杯，一手拿*子将鸡肉方便面送进嘴里，显得潇洒自如，风度翩翩。“这个方法好！”安滕百福高兴得叫了起来。回国后，他马上组织研究。5年后，杯装方便面条便地市场上开始销售。很快，杯装方便面便压倒了袋装方便面条。善于创新的安滕百福再次在竞争中获胜，使同行们自愧弗如。
　　

文章来源：武汉公众金网学校

上一篇文章：铅笔史话

下一篇文章：温度计的发展